Susanul negru este mai bogat in nutrienti decat celelalte  tipuri de susan, fiind sursa celui mai bun ulei pentru scopuri vindecatoare. Gustul sau este dulce si are aroma de nuca. Semintele de susan negru au o aroma mai puternica si un continut de antioxidanti mai mare decat cele albe.

Studiile au aratat ca susanul negru contine 60% mai mult calciu decat susanul alb precum si cantitati mari de proteine, fier si magneziu. 1 gram seminte susan negru contin 85 miligrame calciu, fier, magneziu, fosfor, mangan, potasiu, zinc, seleniu, lecitina, vitaminele E, B1, B6, B9, care sunt usor de asimilat. Semintele de susan au in compozitie  5% apa, 50% grasimi, 25% carbohidrati, 20% proteine si aminoacizi esentiali ( contin cu 50% mai multe proteine decat carnea) si datorita proteinelor de calitate continute si aminoacizilor sunt recomandate copiilor aflati in crestere. De asemenea, semintele de susan sunt bogate in acid oleic, care indeparteaza  colesterolul rau din corp si curata sangele si a acidului linoleic (omega 3), doi compusi cu proprietati de protectie a inimii si a sistemului vascular.

Efectele sale curative sunt multiple, datorita continutului bogat in calciu , seminte de susan negru fiind recomande si in prevenirea osteoporozei. Semintele de susan se recomanda mai ales in cazurile de oboseala cronica sau in perioadele de covalescenta, datorita continutului sau bogat in minerale si vitamine indispensabile corpului uman. De exemplu, o singură lingura de seminte de susan contine suficiente vitamine si minerale pentru ca organismul sa fie energizant pentru cateva ore bune.